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<正> 亲爱的读者: 北京的初冬虽然草木凋零,但刚刚过去的金秋时光,却仍然留给我们无限的回味。我们这一期的《中国食品工业》也像金秋的硕果,奉献给广大读者。 硒是人体必需的微量元素,科学研究表明:人们应该每天像摄取淀粉、蛋白质和维生素一样,摄取适量的硒。硒具有重要的生理功能,尤其是有机硒(硒酵母)利于人体吸收,具有增强机体免疫力、保护心脏、防癌抗癌、延缓衰老的神奇功效。在本期的配料栏目中,有关专家详细介绍了硒酵母这一营养剂。 果胶作为天然食品添加剂,是人体七大营养要素中膳食纤维的主要成分之一,它具有抗腹泻、抗癌、减肥和治疗糖尿病等功效。本刊曾多次选登此类文章,在这期的加工技艺栏目中,仅就果胶的加工工艺作深入报道。被称为‘绿色牛奶’的花生及花生制品,一直倍受人们的青睐,花生蛋白质可以说是一种完全蛋白质,它所含的氨基酸种类齐全,维生素E的含量远
1995年11期 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 76k] [下载次数：10 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正> 法国食品协会在华拓展 餐酒市场法国食品协会认为,尽管中国的餐酒市场仍未成熟,但日前施行的中文标签规定,以及今年来国产餐酒的推广活动,相信都对发展市场有帮助。 数字显示,中国直接从法国进口的法国餐酒’93年为1,600瓶,而94年已跃升至16,000瓶。 法国食品协会是法国的半官方机构,负责法国食品及饮料的事务推广工作。 据经济日报消息,中法合资的王朝
1995年11期 4-6+8-10+12-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1060k] [下载次数：21 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 倪元颖,蔡同一,陈少洲,阎红
<正> 本文探讨花生酱研制过程中的工艺技术难点,通过反复试验,确定了最佳焙烤工艺,进行了乳化剂的选择、使用量及胶体磨细度的研究,研制出能与进口花生酱相媲美的2种花生酱,其中带粒花生酱,填补了我国空白,且各项指标均符合国家卫生标准。
1995年11期 16-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 392k] [下载次数：164 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：1 ] <正> 颜色是食品工业中令人感兴趣的主要表现性质,如果颜色应该相同的产品在颜色上存在明显的差异,该产品一定出了问题。 食品工业是一个非常重要的工业,亦是一个与易腐产品有关的工业,这些易腐产品质量非常难以控
1995年11期 19-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 549k] [下载次数：172 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 于志辉,刘力
<正> 一、引言随着生物医学技术的发展,微量元素对人体的重要性已逐渐被证实。微量元素硒(Se)作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。 硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的要素,此酶能防止体内脂质过氧化物对细胞和亚细胞膜系统的破坏作用,保持生物膜系的完
1995年11期 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 158k] [下载次数：47 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 王熊,郭宏,郭维奇
<正> 人类对膜的认识与研究是从物膜开始的。最早可追溯到1748年,法国学者阿贝诺伦特(Abble Nollet)发现水能自然地扩散到装有酒精或浓糖溶液的猪膀胱内,首次揭示了膜分离现象,此后的200多年,膜技术经历了漫长的发展过程,直到本世纪60年代中期,膜分离技术才应用到工业上。回顾膜分离技术的历史,首先出现的是超滤(UF)和微滤(MF),然后才出现反渗透(RO)。 目前,国外膜分离技术已在海
1995年11期 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 380k] [下载次数：324 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：21 ] |[阅读次数：1 ] - 西南农业大学食品科学学院《柑桔皮渣综合利用》课题组
<正> 果胶是以a-(1-→、.4)键合的D-半乳糖醛酸为基本结构的多糖类物质,是植物特有的细胞壁组分,是天然物质。它是人体七大营养要素中的膳食纤维的主要成分之一,具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病、减肥等功效。因果胶具有良好的胶凝性和乳化稳定等作用,在食品工业中广泛应用,同时也是医药和化妆品工业不可缺少的辅料。FAD/WHO规定,果胶作为食品添加剂,其添加量不受限制,因而促
1995年11期 26-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 233k] [下载次数：224 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：1 ] - 姜泽之
<正> 当前市场上的灵芝酒都是灵芝实体的浸泡或浸提酒,无疑得不到灵芝的全部营养成份,影响灵芝酒的营养价值。 灵芝菌丝体发酵酒采用灵芝菌丝体,经机械研磨,细胞破裂,细胞内含物全都流出,再经发酵而成。 本品营养丰富,完全保存了灵芝的全部营养成份;在发酵制作过程中,一些营养物质经微生物的生代转换,提高了灵芝的营养价值;
1995年11期 28-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 549k] [下载次数：136 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正> 中国包装行业承担着全国各行业的包装需求,其中包括每年3万多亿元人民币的农产品包装和700多亿美元的出口商品包装任务。 近年来,中国经济和贸易快速发展,大大增加各行业对包装、印刷等需求,但目前中国包装行业在技术和设备方面还相对落后,全国三万多家国有包装印刷企业中,目前只有25％完成了技术引进和改造,因此,有关方面决定,在‘九五’期间将对其余75％的企业进行技术引进改造,从而加强包装行业的技术
1995年11期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1064k] [下载次数：29 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正> 中国食品业日渐成熟,冰淇淋厂要维持增长,最好是自己生产容器和盖子。自制产品不仅有助降低成本,而且也促进质量控制及生产力,使包装设计更灵活,增强产品的竞争力。 小型食品加工厂不能适应市场和生产的挑战,因此很难增加他们的市场占有率。业内人士估计,小公司面临的问题,加上大公司在这行业的野心,可能导致中国冰淇淋工业的不断合并,如同在美国、日本和欧洲的
1995年11期 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 841k] [下载次数：57 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 陆翔华
<正>“民以食为天”,食品是人类生存和繁衍的重要物质基础。食品源于农林牧副水产业,其收获的生鲜谷物、果蔬、畜肉、水产、禽蛋、牛奶等等,大部份是人们的直接食品或饮食原料,一部份则可作为加工食品原料消耗。 中国是一个食品原料生产大国,又是一个生鲜食品的消费大国。改革开
1995年11期 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 516k] [下载次数：172 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] <正> 70年代末,我国肉类总产量平均年递增率为3.8％,80年代初平均年递增率达到13.7％,肉类总产量从600万吨,一下子猛增到1,400万吨,这一巨大变化,给我国的肉类食品开发和科学研究带来了很大的发展契机。 北京食品研究所的领导及科研人员,经过多方努力,在动物蛋白研究室的基础上,争取到日本政府无偿
1995年11期 38-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 356k] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 陈振杰
<正> 河南省位于我国中部,有丰富的农副产品资源。该省食品工业历史悠久,传统名特食品享誉国内外,如道口烧鸡、武陟油茶、杜康曲酒、归德酱芽、信阳毛尖茶等。 预计‘85’期间河南食品工业平均每年增长28.83％,增长速度位于全国前列。 产品结构逐步优化随着社会的全面进步,食品工业技术进步的步伐明显加快,国内外先进技术
1995年11期 40-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 332k] [下载次数：54 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] <正> 泰国属于亚热带气候,四季温和,年平均温度达到28℃,加上拥有两条蜿蜒曲折的海岸线,面对暹罗湾和安达曼海,水清且深,是鱼群和其他海产繁殖的理想水域,由此可知,泰国的蔬菜鲜果、新鲜海产、农副产品,供应非常丰富。 泰国盛产各类蔬果,计有菠萝、芒果、榴梿、士多啤厘、竹荀、碗豆等。对于嗜食海产的人士,泰国盛产的海产食品包括鲜虾、吞拿鱼、鱿鱼、干贝等;对
1995年11期 42-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 537k] [下载次数：39 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正> 根据法国科技新闻处的介绍,法国的母羊拥有量在欧洲国家中占居第四位,尤以其多品种的绵羊饲养为特点,在每年的肉食牲畜状况检查表上列著全部47种羊,其中一些品种在其国内外都具有一定的影响。 有一种被称为‘沙赫赖’(Charollais)的羊是杂交种羊,其公羊数占法国绵羊出口
1995年11期 44-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 758k] [下载次数：24 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 王欣
<正> 中国啤酒饮料工业近年来发展迅猛,令世人瞩目。与改革开放初期的1980年相比,1994年中国啤酒产量提高了19倍,年产啤酒1,400多万吨,成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国;饮料产量提高30倍,达到628万吨。 中国啤酒饮料业的高速发展,是社会发展的客观要求,也是先进技术装备引进和开发并不断推动的结果。 中国啤酒饮料市场很大,行业内竞争激烈。各地啤酒、饮料厂为占据市场,不仅致力于开发新产
1995年11期 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 82k] [下载次数：26 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正> ‘’缅甸仰光印刷及食品制造展览会’将于12月5日至8日在仰光会议中心Tatmadaw Hall举行,一连四天展示现代化的食品加工、印刷和包装机械。 这次展览会所展出的海外展品,除了食品、饮料和烟草加工机械外,还有各式各样优质的包装机械和印刷机械。 直到目前为止,已登
1995年11期 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：9 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正> 申请号:94200223发明名称:罐装食品或饮料的加热冷却罐发明人:徐玉堂简介:罐装食品或饮料的加热或冷却罐,包括一罐体、一顶盖、一底盖。在罐体内套入一上下开口的内筒,在罐体内壁与内筒外壁的环状空间装填一种化学放热或热材料,内筒顶部通过一斜坡面与罐体连接;内筒底部与一戳破盘嵌合,所述戳破盘底部设置多个贯穿孔,其底面环设多个凸尖,在底盖内部放置另一种化学放热或吸热材料,底盖开口端
1995年11期 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 424k] [下载次数：19 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正> 适用于彩印和涂层金属薄板 包装业的干燥机LTG Lufttechnische有限公司将所有单独的构件精密地搭配,组成一条适用于彩印和涂层金属薄板包装业的干燥生产线。 在减少维修和停机的同时,保证稳定生产,以这种方式,确定了金属薄板包装工业的发展方向。 另一方面,由于设备独特的技术设计,LTG干燥炉可被并入到各种现有的
1995年11期 54-56+58-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 1581k] [下载次数：16 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正> 无菌包装 ASEPTIC PACKAGING INTERNATIONAL PAPER国际纸业国际纸业是世界液体包装行业的领导者。它属下的液体包装部门除了提供屋顶型纸盒及灌装设备外,更有无菌包装系统,以满足您对饮料或其它液体包装的不
1995年11期 61-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 88k] [下载次数：12 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正> 展览日期 展出地点 展览会名称11月1-2日 中国福建省福川市 第2届福建国际食品暨 食品加工包装机械博览会’9511月2-7日 中国北京市 第4届北京国际食品加工和 中国国际展览中心 包装机械展览会11月4-7日 美国芝加哥 MegaShow McCormick Place North
1995年11期 63-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 133k] [下载次数：5 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] 下载本期数据