- 易渡;李凡;李锦晶;胡鹏飞;张沿军;陆峥飞;
本研究选取山楂、越橘、黑米、蔓越橘、黑豆、黑枸杞、玫瑰茄、蓝莓，采用PH示差法（PD）和HPLC法进行花青苷含量检测。在对比研究之前，按照AOAC方法验证指南对HPLC法和PH示差法进行了验证。在HPLC方法中，样品在535nm处分离检测。通过保留时间和紫外光谱对HPLC峰进行了确认，利用矢车菊素-3-葡萄糖苷外标曲线计算总花色苷（TA）含量，以矢车菊素-3-葡萄糖苷当量(CGE)表示。在PH示差法中，样品在水、乙醇、盐酸溶液（39:60:1）中提取制备。分别在PH1.0和PH4.5溶液中于515nm处测定样品的吸光度。通过2个PH水平下吸光度的差值和相同条件下矢车菊素-3-葡萄糖苷标准溶液的校正曲线计算总花色苷的浓度。
2024年04期 No.390 68-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 1492K] [下载次数：72 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 张蕊蕊;
食品检验检测是保障食品质量安全的重要手段之一，是通过对食品的感官指标、营养指标、理化指标、微生物指标、污染物、食品添加剂等的分析与检测，以评估食品质量和安全性的一系列科学技术手段。食品微生物检验检测是食品安全质量管理不可或缺的重要环节，是用来衡量食品卫生质量以及是否可被食用的重要判定依据之一。研究结合自身实践经验，从检验检测人员、设备仪器、样品采集和处理、检验检测方法标准、环境设施、试剂耗材、标准菌株等方面对食品微生物检验检测实验室质量控制的有效措施进行简要论述。
2024年04期 No.390 72-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 1147K] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 赵富艳;张伟;石景超;李启欢;
目的：分析高效液相色谱法测定米面及制品中过氧化苯甲酰的应用情况。方法：采用高效液相色谱法测定米面及制品中过氧化苯甲酰，纯水定容，静止后加入硫酸亚铁溶液、乙酸溶液，涡旋振荡混匀后经超声取上清液，并经0.22μm水相微孔滤膜待测，分离后，设定流动相，完成检测，最后定量外标法。结果：过氧化苯甲酰在范围内具有良好的线性关系，相关系数为0.999，检出限为0.40mg/kg,RSD为94.499%，标准差为6.41%。结论：高效液相色谱法具有简便、快捷、准确的特征，用于米面及制品中过氧化苯甲酰的测定具有显著的应用价值，为进一步提高食品质量标准，保障饮食安全提供有效的检测依据，值得推广与应用。
2024年04期 No.390 75-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1393K] [下载次数：26 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 李慕蓉;
目的：比较胶体金快速检测法、ELISA检测法、高效液相色谱检测法各自技术特点和优劣。方法：通过对玉米样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测数据的对比分析、试验要求条件对比来诠释胶体金快速检测法、ELISA检测法、高效液相色谱检测法各自技术特点。结果：胶体金快速检测法、ELISA检测法、高效液相色谱检测法对比同一样品检测结果存有差异，样品复测稳定性存有差异。结论：胶体金快速检测法可为高效液相色谱法的检测做前期筛查，ELISA法可以作为大量试验样品前期筛查使用，高效液相色谱法可作为方法比对的基准方法或仲裁方法。
2024年04期 No.390 78-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 1420K] [下载次数：25 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 张冬梅;马坡;刘海滨;王思阳;薛慧慧;
本文对ICP-OES电感耦合等离子体光谱法测定粉条中铝含量不确定度进行评定，分析了整个检测过程产生的不确定度，得出扩展不确定度。结果表明ICP-OES法线性关系、重现性和稳定性均良好，其线性相关系数为0.9999。最终结果表示：X=(220±6.3184)mg/kg。ICP-OES法测定粉条中的铝测量不确定度主要来源于标准溶液的配制和检测仪器产生的误差。
2024年04期 No.390 81-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 1444K] [下载次数：12 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 周爱梅;
农残速测技术的应用能够提高蔬菜质量安全水平，但仍有很多亟需处理的问题需要探索有效的解决措施。本文从农残速测技术的应用意义入手，分析农残速测技术在蔬菜安全检测中存在的问题，进一步阐述蔬菜安全检测中农残速测技术的应用策略。
2024年04期 No.390 84-85+88页 [查看摘要][在线阅读][下载 1148K] [下载次数：20 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 赵闯营;邓宝华;
本文通过探究食品添加剂的重要性，对食品添加剂的种类、用途、安全性评价和监管政策进行了研究。研究认为，规范食品添加剂适用范围、使用量、制定更加严格的监管政策、加强食品安全教育等措施可以有效提升食品质量安全水平。
2024年04期 No.390 86-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 1148K] [下载次数：222 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 冯雪娇;
本文介绍了气相色谱-质谱联用技术的检测原理，其在检测灵敏度、选择性、快速分析等方面的优势使之在食品安全监测各个领域中得以广泛应用。这包括对食品中的挥发性有机物、农药残留、兽药和激素、塑化剂及环境污染物的检测，以及食品成分和营养成分的分析。研究详细阐述了检测流程、样品制备方法、色谱分离和质谱检测参数选择，最后以某品牌奶粉营养成分检测为例，验证了该技术在食品分析检测中的可靠性。
2024年04期 No.390 89-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 1391K] [下载次数：88 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 郭玉松;
食品安全关系人们身体健康，相关单位和机构需要通过科学、合理的检验检测技术与方法确保食品安全性，减少因食品安全问题引发的各类影响。本文分析了食品安全检验检测中存在的问题，并对提高食品安全检验检测质量的措施进行简要探讨，致力于减少社会建设发展中的食品安全问题，为促进社会的进步与发展提供良好的保障。
2024年04期 No.390 92-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 1146K] [下载次数：82 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 韩宁;勾越;王宗莹;朱校萱;张玥;
鉴于婴幼儿对有害物质的敏感性，确保婴幼儿食品安全至关重要。原子吸收光谱法作为一种快速、准确的分析方法，在婴幼儿食品检测中得到了广泛应用。本文主要介绍了原子吸收光谱法在婴幼儿食品中重金属、微量元素和有机物分析方面的应用,并对其在婴幼儿食品检测中的优缺点进行了探讨。研究旨在提高婴幼儿食品检测的准确性和灵敏度，为婴幼儿食品安全监管提供科学依据。
2024年04期 No.390 95-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 1171K] [下载次数：81 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 钱长白;
为进一步加强安图县枯水期城乡饮用水水质卫生监测工作，提升检测监测能力水平，2023年安图县开展了枯水期城乡饮用水水质卫生监测工作。基于此，对枯水期城乡饮用水水质卫生状况进行了检测监测与分析。
2024年04期 No.390 98-100页 [查看摘要][在线阅读][下载 1396K] [下载次数：22 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 魏巍;
本文旨在提高食品中重金属残留的检测准确性与控制效率。本研究提出了一系列风险管理及降低措施，不仅提高了检测的速度与准确性，还为食品生产过程中重金属污染的预防与控制提供了切实可行的建议。
2024年04期 No.390 101-103页 [查看摘要][在线阅读][下载 1146K] [下载次数：50 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 孙云振;
目前食品安全问题时有发生，监管部门必须具备风险意识，能够对各种风险因素综合分析，并对食品安全做出正确决策。决策在食品安全风险管理中发挥了核心作用，决策是否正确，会对食品安全管理的效果产生直接影响。食品安全风险管理要想做出正确的决策，必须在其所有环节都形成科学的决策机制，通过构建完整的食品安全决策机制，提升食品安全管理决策水平。
2024年04期 No.390 104-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 1145K] [下载次数：46 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 谢家艳;
食品安全一直是公共健康领域的重要议题。随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全要求的提升，基层食品安全监管面临着前所未有的挑战。快速检测技术作为高效的监控工具，在确保食品安全方面较为关键。本文旨在探索快速检测技术在基层食品安全监管中的应用，包括技术选择、监管人员培训、数据管理和跨部门协作等方面。通过对这些关键要素的细致分析，为基层食品安全监管提供实用的指导和策略，以应对日益复杂的食品安全监管环境。
2024年04期 No.390 107-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 1146K] [下载次数：59 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 张昊;
食品安全监督抽样工作是监督并提升食品安全管理水平的重要措施。本文论述了食品安全监督抽样工作中常见的问题，对其进行思考并给予针对性的优化策略，以期为食品安全监督抽样工作提供参考，切实保障食品安全。
2024年04期 No.390 110-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 1147K] [下载次数：30 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 杜萌;
食品检验检测中心应从实际出发，采取系列现实可行、行之有效的措施办法，全面增强检验检测质量控制，重点聚焦检验检测细节问题，有效优化检验检测工作完成效果。本文从食品检验检测中心角度，围绕食品检验检测展开研究，即以分析食品检验检测常见项目为切入点，随后探究强化质量控制的策略路径，最后提出把控细节问题的措施方法，以保障广大人民群众“舌尖上的安全”。
2024年04期 No.390 113-115页 [查看摘要][在线阅读][下载 1395K] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 赵聪;张九天;鲁延迅;郑宏儒;卢国华;
食品包装密封性检测是一项重要工作，关系到食品的保鲜与保质效果。在具体检测中，需要基于不同包装材料如塑料、纸质、玻璃、金属等选择适合的检测方法，才能确保检测结果更加有效。随着科学技术的不断发展，食品包装密封性检测工艺可以从方便性、安全保障、准确度、可控性方面进行优化，进而使该工作高质量开展，既能优化检测效果，也能为提高食品生产效率做出贡献。
2024年04期 No.390 116-118页 [查看摘要][在线阅读][下载 1173K] [下载次数：27 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 刘海华;
通过应用大数据技术，可以提升粮食质量安全管理效率，实现粮食质量溯源与追溯能力，加强粮食质量监测与风险预警能力，促进粮食产业可持续发展。本文对大数据在粮食质量追踪与检测中的应用进行深入研究，探讨大数据在粮食质量追踪与检测中的具体应用方式，并提出进一步优化建议。
2024年04期 No.390 119-121页 [查看摘要][在线阅读][下载 1145K] [下载次数：9 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 王海丽;王丽;张小龙;
本文针对2022年宝鸡市食品生产环节存在的质量安全问题，从质量指标、微生物污染、食品添加剂、兽药残留、其他污染物方面分析原因并提出对策建议：强化培训，建立风险防控机制，坚持问题导向，加强追溯体系建设，提高食品生产环节质量安全管理水平，守稳筑牢食品安全防线，保障人民群众“舌尖上的安全”。
2024年04期 No.390 122-124页 [查看摘要][在线阅读][下载 1395K] [下载次数：13 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 刘晓芹;
产后饮食护理对于母婴健康的影响不可忽视。本文旨在探讨产后饮食护理对于母婴健康的作用，并提供相关的研究结果和建议。研究结果表明，合理的产后饮食护理可以提高乳汁质量，增加母乳喂养的成功率，促进婴儿的健康发展。建议医疗机构和家庭应重视产后饮食护理的重要性，提供科学合理的饮食指导，以促进母婴健康。
2024年04期 No.390 159-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 1147K] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 孙珊;
目的：分析高血压患者给予平衡膳食护理服务的应用价值。方法：对100例高血压患者展开研究，按照抽签方式分成观察组（平衡膳食护理）与对照组（常规护理），对两种护理结果进行对比。结果：干预后，观察组具有更好的血压控制效果，生活质量评分更高（P <0.05）。此外，观察组除了胆固醇和脂肪含量低于对照组外，其他营养指标均高于对照组（P <0.05）。结论：高血压患者平衡膳食的护理服务模式包括提供个性化饮食方案、定期监测饮食摄入情况和提供营养咨询等。这种模式可以有效控制高血压病情、提高生活质量，值得临床推广应用。
2024年04期 No.390 162-164页 [查看摘要][在线阅读][下载 1394K] [下载次数：29 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 温蕊;
目的：分析限盐饮食护理在老年高血压患者中的使用效果。方法：我院收治的100例高血压患者，时间范围在2022年4月-2023年4月，均等拆分，按照常规护理和限盐饮食护理分成对照组和观察组，对比两组护理干预的效果。结果：护理效果和满意度方面，观察组明显偏高，在血压变化和生活质量评价中，观察组优势较为显著，对比结果存在差异性（P <0.05）。结论：对高血压患者进行限盐饮食护理，可有效提高患者治疗效果，积极控制血压变化，提升生活质量，提高患者治疗依从性，值得临床推广。
2024年04期 No.390 165-167+170页 [查看摘要][在线阅读][下载 1400K] [下载次数：64 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 吴静蕊;史亚敏;梁伟;谢延红;
目的：探究自闭症儿童的特点和饮食结构调整建议和效果。方法：回顾分析2021年9月-2022年9月入院的100例自闭症儿童，根据自闭症儿童的特征来调整饮食结构。结果：饮食调整后，发现CARS评分显著低于调整前，组间对比具有统计学价值（p<0.05）。结论：饮食结构调整，可以显著改善自闭症儿童情绪，利于尽早恢复健康，值得临床借鉴和推广。
2024年04期 No.390 168-170页 [查看摘要][在线阅读][下载 1419K] [下载次数：52 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 张迪迪;金佳霖;徐一新;
肥胖的发生与当地的社会环境、饮食、经济、教育和现代化发展等因素息息相关。本文采用文献资料法以“藏族”“肥胖”“生活方式”等关键词在中国知网、PubMed、Sci-Hub等网站进行检索,阅读、归纳、整理近5年相关文献与国家政策,并对相关文献进行归纳总结,为本文提供理论支持。研究结果发现：藏族人群肥胖问题显著，与传统认知有较大的差别；膳食多元化发展，但仍以高热量饮食结构为主，很容易因物质供给充足而摄入过量；胃肠道传染病得到一定控制，与肥胖增长人群和趋势一致；生产力的改变带来身体活动量的下降。
2024年04期 No.390 171-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 1175K] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 倪伟超;
相较于其他益生菌，凝结魏茨曼氏菌具有明显的耐温、耐酸、耐胆碱的特性。其中耐温性最为突出，可以使凝结魏茨曼氏菌适应现有的大多数食品加工工艺，且应用的产品可以从冷藏运输扩展到常温运输。此外凝结魏茨曼氏菌具有多种不同的益生性能，如分泌抑菌物质来抑制有害菌、调节肠道菌群等益生性能。目前国内对于凝结魏茨曼氏菌的研究主要集中在凝结魏茨曼氏菌的基本特性和益生性能方面，对于其作用机理研究较少。与欧美等国外发达国家相比，我国的凝结魏茨曼氏菌的产业化还处于起步阶段，因此在产业标准、产品应用及功能剂量等方面可以借鉴国外研究情况，为我国凝结魏茨曼氏菌的研究提供思路。
2024年04期 No.390 174-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 1164K] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]